Hace un tiempo que no publicaba recetas, y ya tocaba hacerlo.

Una preocupación que veo a menudo entre las mujeres que quieren perder peso es que no saben cómo hacer las cenas rápidas y bajas en carbohidratos.

Cuando llega la hora de hacer la cena no se tienen ganas de ponerse a cocinar y es cuando más se recurren a los precocinados o comida poco saludable.

Es algo muy común, así que no te preocupes por sentirte desbordada en esos momentos. A mí también me ha pasado y aún me pasa.

Lo importante es reconocerlo, aceptarlo y hacer algo al respecto.

Y lo mejor para estas ocasiones es o bien tener un repertorio de recetas bajas en carbohidratos o directamente tenerlas listas desde tu sesión de meal prep.

Para mí, lo que mejor funciona es esto último.

Y sin más, aquí están.

3 recetas bajas en carbohidratos.

Brochetas de pollo marinadas en yogur.

Para 8 brochetas.

Ingredientes marinada:

• 100 gr yogur
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• Zumo de un limón
• 1 cucharadita de pimentón
• Una pizca de cayena
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo
• 1 cucharadita de comino molido

• Ingrediente principal: ½ kg de pechuga de pollo cortada en dados grandes.

Mezclar los ingredientes de la marinada.

Añadir el pollo y mezclar bien. Tapar con film de plástico y dejar reposar en la nevera mínimo una hora.

Una vez pasado el tiempo, armar las brochetas y hornear 15 – 18 minutos a 210º.

Acompañar con una ensalada con espinacas, lechuga, rúcula, tomate, pepino. Aliñada con un poco de mostaza y Stevia.

Las brochetas aguantan en la nevera 5 días en perfectas condiciones. En cambio, la ensalada, no dejarla más de 3 días, pues se pondrá mustia.

Para conservar la ensalada, sigue el orden de este post.

Espirales de calabacín con gambas al curry.

Para 4 raciones.

Ingredientes:

• ½ kg de gambas crudas
• 2 calabacines grandes
• 12 espárragos verdes
• 4 tomates en dados
• ½ cucharadita de curry
• 1 cucharada de aceite

Mezclar el curry y el aceite, añadirlo a las gambas y dejar unos minutos.

Cocer mientras los espárragos 5 minutos en un cazo con agua.

Hacer espirales de calabacín.

Cocinar las gambas en una sartén, cuando estén doradas por fuera añadir los espárragos, el tomate y las espirales de calabacín. Saltear todo 2-3 minutos.

Si lo vas a conservar varios días, no cocines el calabacín y guárdalo crudo. En el momento de comer, saltearlo todo junto.

Las gambas y verduras puedes tenerlas en la nevera 3-4 días.

Salteado de tofu y verduras.

Para 3 raciones.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 100 gr de espárragos cortados
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento amarillo
• 2 zanahorias
• 1 calabacín grande
• 2 tomates machacados
• 400gr de tofu en cubos
• ½ cucharadita de curry
• Una pizca de comino molido
• Pimienta molida
• Sal

Cortar las verduras en tiras finas o a cubos, excepto el tomate.

Saltearlas en la sartén con un poco de aceite.

Cuando estén empezando a dorarse añadir el tofu en cubos.

Echar las especias y una cucharada de aceite más.

Por último, añadir el tomate y saltear todo junto.

Puedes conservarlo 4 días en la nevera.

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