Hace un tiempo que no publicaba recetas, y ya tocaba hacerlo.
Una preocupación que veo a menudo entre las mujeres que quieren perder peso es que no saben cómo hacer las cenas rápidas y bajas en carbohidratos.
Cuando llega la hora de hacer la cena no se tienen ganas de ponerse a cocinar y es cuando más se recurren a los precocinados o comida poco saludable.
Es algo muy común, así que no te preocupes por sentirte desbordada en esos momentos. A mí también me ha pasado y aún me pasa.
Lo importante es reconocerlo, aceptarlo y hacer algo al respecto.
Y lo mejor para estas ocasiones es o bien tener un repertorio de recetas bajas en carbohidratos o directamente tenerlas listas desde tu sesión de meal prep.
Para mí, lo que mejor funciona es esto último.
Y sin más, aquí están.
3 recetas bajas en carbohidratos.
Brochetas de pollo marinadas en yogur.
Para 8 brochetas.
Ingredientes marinada:
- 100 gr yogur
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- Zumo de un limón
- 1 cucharadita de pimentón
- Una pizca de cayena
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- Ingrediente principal: ½ kg de pechuga de pollo cortada en dados grandes.
Mezclar los ingredientes de la marinada.
Añadir el pollo y mezclar bien. Tapar con film de plástico y dejar reposar en la nevera mínimo una hora.
Una vez pasado el tiempo, armar las brochetas y hornear 15 – 18 minutos a 210º.
Acompañar con una ensalada con espinacas, lechuga, rúcula, tomate, pepino. Aliñada con un poco de mostaza y Stevia.
Las brochetas aguantan en la nevera 5 días en perfectas condiciones. En cambio, la ensalada, no dejarla más de 3 días, pues se pondrá mustia.
Para conservar la ensalada, sigue el orden de este post.
Espirales de calabacín con gambas al curry.
Para 4 raciones.
Ingredientes:
- ½ kg de gambas crudas
- 2 calabacines grandes
- 12 espárragos verdes
- 4 tomates en dados
- ½ cucharadita de curry
- 1 cucharada de aceite
Mezclar el curry y el aceite, añadirlo a las gambas y dejar unos minutos.
Cocer mientras los espárragos 5 minutos en un cazo con agua.
Hacer espirales de calabacín.
Cocinar las gambas en una sartén, cuando estén doradas por fuera añadir los espárragos, el tomate y las espirales de calabacín. Saltear todo 2-3 minutos.
Si lo vas a conservar varios días, no cocines el calabacín y guárdalo crudo. En el momento de comer, saltearlo todo junto.
Las gambas y verduras puedes tenerlas en la nevera 3-4 días.
Salteado de tofu y verduras.
Para 3 raciones.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite
- 100 gr de espárragos cortados
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento amarillo
- 2 zanahorias
- 1 calabacín grande
- 2 tomates machacados
- 400gr de tofu en cubos
- ½ cucharadita de curry
- Una pizca de comino molido
- Pimienta molida
- Sal
Cortar las verduras en tiras finas o a cubos, excepto el tomate.
Saltearlas en la sartén con un poco de aceite.
Cuando estén empezando a dorarse añadir el tofu en cubos.
Echar las especias y una cucharada de aceite más.
Por último, añadir el tomate y saltear todo junto.
Puedes conservarlo 4 días en la nevera.
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