Ensalada de pollo y arroz [Receta]

ENSALADA DE POLLO Y ARROZ CALIENTE

Hace unas semanas os conté de las bondades del pollo, jj, que siempre suelo tenerlo en la nevera porque salva de un apuro en cualquier momento.

Cuando preparo alguna pechuga, suelo hacerlo en gran cantidad para que me sobre y así poder usarla en alguna comida, desayuno o merienda.

Normalmente las hervía con alguna especia y listo, hasta que me ocurrió hacerla diferente y prepararla muuuuy especiada y en el horno.

Yo suelo usar mucho las especias, si miras en el armario de la cocina verás que tengo de todo tipo, pero las que más abundan son las exóticas como el curry, el jengibre, nuez moscada, ras el hanout, que es una mezcla de varias especias y que se usa mucho en la cocina árabe, también una mezcla de especias que se usan para la comida marroquí…

Pues inspirada en esa receta de pollo especiado, con las sobras, al día siguiente preparé una ensalada caliente con ella. Espero que te guste.

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RECETA DE ENSALADA DE POLLO Y ARROZ

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral
• 10 o 12 tazas de agua
• Pechuga de pollo especiada desmenuzada
• 1/2 Calabacín
• 1/4 de Puerro
• 1/4 de Cebolla
• 1/2 Pimiento amarillo
• Sal y pimienta, al gusto.111

Elaboración:

• Por un lado, vamos a preparar el arroz integral.
  • Primero pon a hervir el agua.
  • Lava el arroz en un colador con agua fría.
  • Cuando ya esté hirviendo el agua añade el arroz
  • Deja cocinar de 30 a 35 minutos a fuego medio alto y destapada la olla.
  • Una vez pasado el tiempo, cuela el arroz y llévalo de nuevo a la olla, esta vez sin agua y tápalo bien para que no se escape el vapor.
  • Deja reposar el arroz en la olla unos 10 minutos y pasado el tiempo separa los granos con un tenedor.
  • Sazonarlo con sal y pimienta o lo que prefieras.
• Mientras el arroz está en el fuego vamos a preparar el resto de la ensalada.
  • Corta y sofríe el puerro y la cebolla.
  • Cuando estén dorándose añade el pimiento amarillo.
  •  Y una vez que están a punto, añade el calabacín cortado a dados.
• Si el pollo está frío añádelo cuando el calabacín a la sartén, pero si está ya caliente, espérate a que lo anterior esté hecho para añadirlo.
• Por último, mezcla todo con el arroz.

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