Algunas veces no sabemos como incluir las verduras en nuestro día a día. Nos falta imaginación o ideas. 

También pasa que a los niños, o hasta nuestros maridos son reacios a comerlas, ¿verdad? jjj.

Yo no soy muy fan de camuflar las verduras, ni ningún otro tipo de alimento. Creo que hay que ser consciente de lo beneficiosas que son para nosotros y también ser conscientes de lo que estamos comiendo para disfrutar realmente de la comida y los diferentes sabores y texturas que nos proporciona.

Pero también sé, como he dicho antes, que es complicado en algunos casos el que se lo coman, o comerlo nosotras, sin rechistar.

Por ello, esta receta de tortilla de patata y calabacín al microondas es muy saludable, con menos calorías y con más nutrientes que una tortilla de patata normal. Y se hace en el mismo tiempo, así que no hay excusa para probarla.

Además, que el sabor del calabacín apenas se nota y queda igual de esponjosa.

Allá vamos…

Tortilla de patata y calabacín al microondas

Ingredientes:

• 3 patatas
• 1 calabacín
• 3 huevos grandes
• aceite
• sal

Elaboración:

• Pelar y picar las patatas y el calabacín.
• Poner en un bol las patatas y el calabacín y un chorrito de aceite. Taparlo con un plato o una tapa apta para microondas y meterlo en el microondas unos 10 minutos. Sacar, remover y meterlo de nuevo otros 10 minutos. El tiempo dependerá del microondas, así que mejor vigilar. 
• Una vez hecho, batir los huevos y añadir las patatas y el calabacín.
• En una sartén añadir un chorrito de aceite, verter la mezcla y esperar a que cuaje.
• Cuando esté lista, le daremos la vuelta con la ayuda de un plato y la cuajamos por el otro lado.
• Emplatar la tortilla y a disfrutar!

Sí, ya sé que dije que era al microondas, pero me refería solo a las patatas y al calabacín, que así absorben mucho menos aceite. Para cuajarla, aunque se puede hacer en el microondas, yo nunca lo he intentado y me gusta como queda así 🙂

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