Tarta rellena de crema pastelera

Hoy es mi cumpleaños 🙂 y os traigo un regalo, un post extra para quitaros el sabor amargo que seguro os ha quedado esta mañana con los nombres del azúcar, y es la receta de una tarta de crema pastelera baja en calorías y sin azúcar que está deliciosa. Apta para niños.

Aunque es más saludable que otras, no significa que podamos comer media tarta de una sentada, eh! 😉

Ahí va la receta de esta tarta rellena de crema pastelera:

Ingredientes para el bizcocho:

• 2 tazas de harina de avena (puedes moler los copos de avena y ya la tienes)
• 1 taza de leche (la que uses normalmente). Yo he usado de almendras sin azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 sobre de levadura
• ralladura de naranja o limón (opcional)
• edulcorante al gusto (yo he usado una cucharada de azúcar de coco)

Elaboración bizcocho:

1. Bate los huevos con unas varillas y ve añadiendo el resto de los ingredientes.
2. Añade la mezcla en un molde (engrasado previamente). Que sea pequeño y alto, ya que partiremos el bizcocho en varias porciones para poder rellenarlo.
3. llévalo al horno precalentado a 170ºC, durante 25 minutos.
4. Una vez listo, déjalo reposar y enfriar. Luego divídelo en 2 o 3 partes.

Para el relleno he usado crema pastelera light con:

• 1/2 litro de leche desnatada
• 2 yemas
• 2 cucharadas de maicena
• edulcorante al gusto (yo he usado azúcar de coco, 1 cucharada solamente)

Disuelve la maicena en la leche por un lado y  bate las 2 yemas por otro.

Lleva la mezcla a una cacerola y dejar espesar a fuego bajo, remover constantemente.

Cuando haya espesado rellenar el bizcocho. Dejar un poco de la crema aparte para mezclarla con cacao puro en polvo y decorar.

Ya la tenemos lista, ahora ¡a disfrutar!

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