Muffins de plátano y avena

¡Hola a todas! y feliz día Internacional de las mujeres trabajadoras o no.  Es un día de celebrar que las mujeres puedan trabajar pero también de protesta por un mundo igual para hombres como mujeres. Un día para protestar también por la Violencia de género, por la violencia machista. Ni una más. Desde aquí todo mi apoyo a esas mujeres que alguna vez han sido víctimas de esa violencia.

Ahora pasemos a lo que toca y es…. una receta, ¡yuju! y una receta de las rápidas y ricas.

Es una receta ideal para desayuna por la mañana, con su proteína, sus hidratos de carbono, sus grasas saludables…. Ideal, ideal. 🙂

Además es sin azúcares. Gracias al plátano, sobre todo si es maduro, adquieren el dulzor.

Si no quieres usar avena, puedes usar harina de espelta o harina de almendras si eres celiaca.

Si las conservas en un tupper bien cerrado, aguantan durante 2 o 3 días, y resolverte así los desayunos de los días siguientes.

Las de la foto las he preparado con mi hija. Desde muy pequeña le gusta cocinar, y hacer las mezclar para los bizcocho, muffins o tartas le chifla. Así que estos muffins de plátano y avena prácticamente los ha preparado ella. Ha echado todo en la batidora, luego lo ha mezclado ella y ha llenado los moldes. Así que si tienes hijos, ya sabes, puede ser una actividad muy divertida para ellos.

Muffins de plátano y avena

Ingredientes:

• 4 plátanos
• 5 huevos
• 1 y 1/2 taza de harina de avena
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• opcional: trocitos de chocolate amargo, nueces, pasas…

Elaboración:

• Batir todos los ingredientes excepto el chocolate, las nueces…
• añadirlo todo en un cuenco y añadir el chocolate o frutos secos. Mezclarlos con una cuchara para que no se quede triturado.
• Verter la mezcla en moldes para magdalenas o muffins.
• Hornear a 180º durante 15-20 minutos, depende del horno. Hasta que estén dorados.

Espero que la disfrutes y me cuentes más abajo que te ha parecido.

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